食物油・・・・

食物油・・・・


食物油の構成成分である脂肪酸の多くは

不飽和脂肪酸に属しコレステロールや中性脂肪を低下させる

働きがあります。



オリーブ油や菜種油には


オレイン酸が多く含まれます。



紅花油やひまわり油に多いリノール酸は
コレステロール低下作用があり、
動脈硬化の予防・治療に
用いられます。

・・・・が、



過剰摂取は注意が必要。


しそ油やごま油に含まれる

αリノレン酸はガンやアレルギーを

抑制する作用が注目されています。

しかし




酸化に弱いので調理や保存には
注意が必要です。


いくら、栄養価が高いといっても


料理の仕方で台無しにしては大変です。



食べるものだけでは無く、食べ方にも気をつけましょう。
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